Очень вкусный и пикантный салат, подается с крутонами запеченными с пармезаном.
Ингредиенты:
Руккола - 100 г
Помидоры - 200 г
Огурец свежий - 200 г
Болгарский перец красный - 1 шт
Лук красный - 1 шт
Чеснок - 2 зубчика
Зеленый лук - 30 г
Зелень укропа - 30 г
Зелень петрушки - 30 г
Сыр пармезан - 150 г
Хлеб зерновой тостовый (или батон) - 6 кусков
Бальзамический уксус - 1 ч.л
Оливковое масло - 3 ст.л
Нарезать ломтиками помидоры и огурец, красный лук - тонкими полукольцами, болгарский перец - соломкой.
Чеснок нарезать тонкими пластинками.
Рукколу порвать руками на крупные кусочки.
Половину пармезана нарезать тонкими квадратиками.
Рукколу, помидоры, огурец, болгарский перец выложить в салатник. Добавить мелко нарезаный зеленый лук, зелень укропа и петрушки.
Перемешать ингредиенты салата, сбрызнуть заправкой. Украсить квадратиками пармезана.
Для заправки: смешать бальзамический уксус с оливковым маслом.
Вторую половину сыра натереть на мелкой терке. Тосты (или ломтики батона) сбрызнуть оливковым маслом, выложить на решетку или на противень и посыпать слоем мелко натертого пармезана.
Запекать в предварительно разогретой до 200С духовке до золотистой корочки (недолго, минут 5-10).
Подавать салат вместе с крутонами. Очень вкусно!