Очень вкусный и пикантный салат, подается с крутонами запеченными с пармезаном.

Ингредиенты:

Руккола - 100 г

Помидоры - 200 г

Огурец свежий - 200 г

Болгарский перец красный - 1 шт

Лук красный - 1 шт

Чеснок - 2 зубчика

Зеленый лук - 30 г

Зелень укропа - 30 г

Зелень петрушки - 30 г

Сыр пармезан - 150 г

Хлеб зерновой тостовый (или батон) - 6 кусков

Бальзамический уксус - 1 ч.л

Оливковое масло - 3 ст.л

Нарезать ломтиками помидоры и огурец, красный лук - тонкими полукольцами, болгарский перец - соломкой.

Чеснок нарезать тонкими пластинками.

Рукколу порвать руками на крупные кусочки.

Половину пармезана нарезать тонкими квадратиками.

Рукколу, помидоры, огурец, болгарский перец выложить в салатник. Добавить мелко нарезаный зеленый лук, зелень укропа и петрушки.

Перемешать ингредиенты салата, сбрызнуть заправкой. Украсить квадратиками пармезана.

Для заправки: смешать бальзамический уксус с оливковым маслом.

Вторую половину сыра натереть на мелкой терке. Тосты (или ломтики батона) сбрызнуть оливковым маслом, выложить на решетку или на противень и посыпать слоем мелко натертого пармезана.

Запекать в предварительно разогретой до 200С духовке до золотистой корочки (недолго, минут 5-10).

Подавать салат вместе с крутонами. Очень вкусно!